Бездрожжевые хлеба

О пользе бездрожжевого хлеба

       Отличительной особенностью технологии приготовления бездрожжевых хлебов является использование хмелевой закваски без добавления прессованных дрожжей.

     Для приготовления хмелевой закваски используется смесь сухая «Рэксол-хмель» в состав которой входит мука ржаная экструзионная, мука ржаная обдирная, солод ржаной сухой неферментированный и хмель сухой молотый.

     Хмель входящий в состав смеси придает хлебу специфический аромат и кроме того является лекарственным растением, сообщает ему ряд полезных свойств. Хмель же издавна использовался как снотворное, желчегонное, противовоспалительное, отхаркивающее средство и для повышения аппетита.  Все составляющие компоненты хмелевой композиции благотворно влияют на организм человека. Высокое содержание флавоноидов, полифенолов обуславливает его выраженный противовоспалительный эффект. Горечи и смолы, входящие в хмель, стимулируют секрецию желчи, желудочного сока и поджелудочной железы. Настой хмеля используют при дисбактериозах кишечника, снимает метеоризм.  

      Бездрожжевой хлеб содержит все незаменимые аминокислоты, углеводы, клетчатку, витамины В1, В2, РР, минеральные вещества, соли натрия, магния, калия, фосфора, железа, кальция.

Хлеб "Богородский" бездрожжевой

Масса нетто - 0,6 кг.

Пищевая ценность  100 г изделия: Белки- 6,6 г, жиры – 0,6 г, углеводы –   42,4 г.

Энергетическая ценность – 203/850 ккал/кДж.

Срок хранения хлеба при температуре хранения не ниже плюс 6°С и относительной влажности воздуха не более 75 %  без  упаковки- 36 часов, в упаковке-72 часа.

 

Хлеб "Ржаной" бездрожжевой простой

Масса нетто - 0,6 кг.

Пищевая ценность  100 г изделия: Белки- 5,4 г, жиры – 0,5 г, углеводы –   42,1 г.

Энергетическая ценность – 196/842 ккал/кДж.

Срок хранения хлеба при температуре хранения не ниже плюс 6°С и относительной влажности воздуха не более 75 %  в упаковке-72 часа.

 

 

Хлеб "Привольный" бездрожжевой  

Масса нетто 0,4, 0,8 кг

Пищевая ценность 100 г изделия: Белки – 6,6 г, жиры – 0,6 г,  углеводы – 45,1 г.

Энергетическая ценность – 217 ккал

Срок хранения хлеба при температуре хранения не ниже плюс 6°С и относительной влажности воздуха не более 75 %  в упаковке-72 часа.

  

Хлеб «Ржаной бездрожжевой простой»

 Масса нетто - 0,8 кг.

Состав: мука ржаная сеяная, мука ржаная обдирная, вода питьевая, соль поваренная пищевая "Полесье" йодированная, клейковина пшеничная сухая, смесь хмелевая "Рэксол-хмель" и др.

Срок реализации - 72 часа.

  

Хлеб «Монастырский " новый хмелевой

 Масса нетто - 0,45  кг.

Состав: мука пшеничная первый сорт, мука ржаная сеяная, мука ржаная обдирная, вода питьевая, соль поваренная пищевая йодированная, смесь хмелевая, клейковина пшеничная сухая и др.

Срок реализации - 72 часа.

Энергетическая ценность - 207 ккал.